Diet ketogenik (juga dikenali sebagai diet keton atau ringkasnya diet keto) adalah diet yang paling popular, dibincangkan dan misteri untuk penurunan berat badan hari ini. Orang ramai yang progresif sedang giat menurunkan berat badan dengan memakan mayonis buatan sendiri, dan di pertubuhan katering di ibu negara anda juga boleh memesan "sampel" diet keto - burger, iaitu potongan daging yang mengalir dengan jus, bebas daripada roti dan lebihan lain. Para saintis asing semakin banyak menerbitkan kajian baru yang membuktikan manfaat menu luar biasa yang menyebabkan proses yang memaksa badan untuk mendapatkan tenaga daripada lemak, bukan karbohidrat, tetapi pakar penurunan berat badan domestik tidak tergesa-gesa mempercayai trend pemakanan. Kebenaran, seperti biasa, ada di luar sana di suatu tempat.
Diet keratan sedang dalam fesyen
Satu tin minyak kelapa, tiga dozen telur, sedozen stik, tujuh ratus gram lemak babi segar, sebotol minyak zaitun, sekilo tauhu, beberapa tandan lobak, dan satu beg herba segar. Inilah hasil pergi ke pasar raya penganut diet keton (diet keto). Sudah tiba masanya untuk berfikir dengan seram: "Mula-mula dia akan mati akibat senak, dan kemudian akibat penyumbatan kolesterol pada saluran darah! "Dan tunjukkan kejahilan terang-terangan anda tentang trend pemakanan.
Pada diet keton tinggi lemak, mereka tidak menjadi gemuk dan tidak jatuh sakit - mereka menurunkan berat badan dan menjadi lebih sihat! Sekurang-kurangnya, ramai blogger keto dan pengikut mereka yang menggelar diri mereka ketois yakin dengan perkara ini. Mereka mengagungkan ketosis yang memberi kehidupan sebagai falsafah diet ideal baharu, direka untuk kembali ke bentuk terbaik kod genetik manusia abad ke-21, dimanjakan oleh penguasaan makanan berkarbohidrat, dan pada masa yang sama memulihkan lemak yang dituduh melakukan semua dosa.
Diet keton (aka diet keto) mengubah enzim dan mesin hormon badan kita sedemikian rupa sehingga pengeluaran hormon insulin, yang mengawal tahap glukosa darah, dikurangkan, dan, akibatnya, rasa lapar dan kenyang.
"Sebaliknya" insulin dan sebagai tindak balas kepada peningkatan lemak dan protein terhadap latar belakang pengurangan mendadak dalam karbohidrat dalam diet, hati mula menghasilkan badan keton, bentuk khas aseton, semasa diet keton. Sebatian kimia ini termasuk dalam badan dalam sejenis kitaran tertutup, bergerak dari organ ke organ dengan aliran darah dan menjejaskan proses pengoksidaan asid lemak.
Akibatnya, badan memasuki ketosis, iaitu, ia belajar untuk mengekstrak kekuatan untuk kewujudan bukan dari rantaian karbohidrat biasa yang ada, tetapi dari deposit tisu adiposa dan lemak yang sudah terkumpul daripada makanan, mengelakkan kekurangan rizab protein. Hasilnya ialah penurunan berat badan yang tidak pernah berlaku sebelum ini, pengukuhan otot, kemenangan atas rasa lapar yang menjengkelkan dan kehidupan baru.
Sudah tentu, sekiranya metabolisme anda boleh mengendalikan diet keton: pelan makan ini (bagaimanapun, seperti yang lain) tidak universal. Bagi sesetengah orang, walaupun pemotongan singkat daripada karbohidrat berubah menjadi kelemahan, perubahan mendadak dalam kesejahteraan, dan tanda-tanda lain yang menunjukkan bahawa ketosis nampaknya tidak dalam perjalanan mereka.
Diet Keto: Sejarah Kelalaian dan Kelahiran Semula
Diet keton hanya berpura-pura menjadi kebaharuan yang bergaya. Pelan pemakanan menyekat karbohidrat (karbo) dan menyekat lemak pertama telah diuji secara klinikal pada tahun 1920-an. Doktor yang bekerja dengan pesakit yang menderita penyakit sistem saraf pada masa itu sering menetapkan kursus puasa terapeutik, yang secara mendadak dan ketara mengehadkan pengeluaran insulin dan hormon lain yang menjejaskan fungsi sistem saraf pusat dan otak. Ini memberikan hasil yang sangat baik, yang, bagaimanapun, tidak dapat dinikmati untuk masa yang lama atas sebab yang jelas: seseorang tidak akan bertahan lama di atas air sahaja, dan apabila ia datang kepada seorang kanak-kanak, keadaan menjadi lebih serius.
Pada masa itu prototaip menu, hari ini dikenali sebagai diet ketogenik, telah dibangunkan. Diandaikan bahawa diet, membentuk semula metabolisme sedemikian rupa sehingga karbohidrat tidak lagi menjadi sumber tenaga utama, secara kimia serupa dengan penolakan makanan. Hasil yang sangat baik daripada diet yang kurang karbohidrat dan kaya dengan lemak ditunjukkan oleh contoh epilepsi: bilangan sawan yang menyakitkan pada pesakit menjadi sia-sia.
Mudah, asli dan tidak memerlukan kos bahan yang ketara, teknik ini digunakan dengan selamat dan meluas, tetapi, sayangnya, tidak lama: industri farmakologi membuktikan keberkesanan jenis ubat baru - antikonvulsan, dan doktor generasi baru lebih suka menetapkan pil kepada pesakit mereka, bukannya lemak babi. Kelalaian terhadap diet keton anti-epileptik juga difasilitasi oleh trend pemakanan yang semakin meningkat menyalahkan lemak untuk semua masalah.
Terdapat kebangkitan semula minat terhadap diet ketogenik pada penghujung 1990-an, apabila pengarah Jim Abrahams (kebanyakannya dikenali untuk karya-karya komedi thrash seperti The Naked Gun dan Scary Movie 4) mengarahkan melodrama yang tidak disangka-sangka dan berterus terang Not harm", plot yang berdasarkan pengalamannya sendiri.
Anak lelaki Abrahams, Charlie mengalami bentuk epilepsi yang teruk sejak lahir dan bertindak balas dengan sangat buruk terhadap semua jenis ubat, mengalami kesan sampingan. Ibu bapa kanak-kanak itu terdesak untuk mencari bantuan sebelum menemui maklumat tentang diet keton. Dengan bantuannya, mereka berjaya mengambil penyakit itu di bawah kawalan bukan dadah. Jim Abrahams begitu disemai dengan kesan diet keto sehingga dia menganjurkan dana untuk membantu kanak-kanak epilepsi dan keluarga mereka, disokong oleh Meryl Streep, yang memainkan peranan sebagai ibu kepada pesakit kecil dalam filem Do No Harm, di peringkat bayi.
By the way, inilah sebabnya diet keton sering dirujuk sebagai "diet Meryl Streep" - dan tidak sama sekali kerana bintang bertaraf dunia itu benar-benar meninggalkan karbohidrat memihak kepada lemak.
Diet ketogenik: dari ubat epilepsi kepada senjata menurunkan berat badan
Berkaitan dengan diet ketogenik adalah salah satu diet yang paling popular digunakan untuk penurunan berat badan pada akhir abad ke-20 - diet Atkins - yang paling berkesan dan berbahaya. Pakar kardiologi Amerika Robert Atkins telah mempopularkan kaedah penurunan berat badan yang terbukti berkesan dengan menyesuaikan pencapaian saintis dan doktor yang dibuat semasa tempoh penggunaan terapeutik diet keto. Dia mencipta konsep diet empat fasanya sendiri, yang menjadi petanda era sebenar rancangan makan yang mengehadkan pengambilan karbohidrat.
Seperti yang dirancang oleh Atkins, adalah perlu untuk mencari nisbah makanan karbohidrat kepada protein dan lemak, di mana anda boleh mula-mula menurunkan berat badan kepada berat yang diingini, dan kemudian mengekalkannya dengan keselesaan relatif. Oleh itu, dia mencadangkan untuk mula-mula mengurangkan penggunaan karbo kepada 20 gram sehari selama dua minggu, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkan bilangan mereka untuk mencari bahagian individu.
Elit Hollywood taksub dengan Atkins; hasil daripada populariti ini, diet rendah karbohidrat benar-benar duduk di atas takhta sebagai yang paling berkesan. Trend utama adalah pengurangan karbohidrat dan lemak yang memihak kepada makanan protein: sesungguhnya, amalan telah menunjukkan dan terus menunjukkan bahawa pendekatan pemakanan ini membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa kehilangan otot dan, di samping itu, mengekalkan hasilnya untuk masa yang lama. masa.
Perbezaan asas antara diet protein yang paling biasa dan diet keton adalah berkaitan dengan makanan berlemak. Selain mengehadkan karbohidrat, perancang diet kaya protein secara amnya mengesyorkan pemantauan berhati-hati terhadap pengambilan lipid, memihak kepada rendah lemak atau sekurang-kurangnya tiada lemak yang kelihatan apabila diberi pilihan.
Walau bagaimanapun, diet LCHF (rendah karbohidrat tinggi lemak, "karbohidrat rendah - tinggi lemak"), dianggap sebagai jenis menu keton yang paling progresif, bukanlah suatu kebetulan bahawa virus itu merebak dengan tepat di kalangan pengguna rangkaian sosial, di mana golongan cerdik pandai baru berkomunikasi, tidak sabar-sabar untuk sebarang keputusan untuk merumuskan asas bukti. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa cara terbaik untuk keluar daripada gula dan memasuki ketosis adalah menu berdasarkan prinsip "banyak lemak berkualiti - jumlah protein yang mencukupi - jumlah serat yang optimum - sejumlah besar air. "
Gary Taubes, kolumnis untuk The New York Times Magazine, menjadi pempopular dan jurubahasa berbakat hasil penyelidikan saintifik. Dengan penerbitannya yang mengisytiharkan visi baharu untuk diet yang benar-benar sihat yang membenarkan lemak dan melarang karbohidrat, dia telah menjadi tokoh pemujaan dalam kalangan pengikut diet keton. Taubes secara konsisten membuktikan bahawa orang tidak menjadi gemuk kerana mereka makan banyak, tetapi mula makan banyak kerana mereka menjadi gemuk - dan melihat satu-satunya jalan keluar dari perangkap ini dalam mengekang lonjakan insulin.
Pakar dalam diet ketogenik mendakwa bahawa ia adalah ketosis yang dilancarkan dan dikekalkan dengan betul yang menjadi kunci kepada pematuhan sepanjang hayat tanpa masalah kepada diet keto tanpa bayangan kerinduan untuk karbohidrat dan sebarang kerosakan pada badan.
Apa dan berapa banyak yang perlu dimakan? Makanan Diet Ketone Tinggi Lemak
Pelbagai variasi diet keto mencadangkan anda makan tidak lebih daripada 50 gram makanan karbohidrat setiap hari. Diet LCHF mencadangkan bahawa apabila menyusun diet, fokus bukan pada berat makanan, tetapi pada jumlah relatifnya, membentuk menu harian 70% lemak, 20% protein dan 10% karbohidrat (rantai panjang; perhatian khusus harus diberikan. kepada serat larut air dan bentuk kanji yang tahan, contohnya, daripada kentang mentah atau pisang yang belum masak).
Berikut adalah senarai contoh makanan yang menggalakkan dan mengekalkan ketosis. Gunakan tanpa sekatan:
tenusu berlemak dan produk susu masam (kecuali susu keseluruhan dan kefir);
lemak babi, bacon, jamon, brisket, pinggang, bacon;
daging, ayam (dengan kulit), makanan laut dan ikan;
telur;
keju berlemak dengan komponen karbohidrat minimum (lihat komposisi produk tertentu);
alpukat;
sayur-sayuran hijau;
cendawan;
tauhu;
mi shirataki;
mentega dan minyak sayuran yang tidak ditapis, termasuk minyak kacang pengerasan (kelapa, shea, dll. ).
Dibenarkan dalam kuantiti minimum:
beri dan kacang;
coklat (paling gelap, dengan minimum gula);
buah-buahan tanpa gula;
sayuran akar (boleh digunakan sebagai komponen kecil hidangan kompleks dan mentah yang lebih baik).
Dengan diet keto, yang berikut dikecualikan sepenuhnya daripada menu:
gula, madu, pastri, minuman industri;
sos dengan gula tambahan dan pemekat;
roti, bijirin, pastri;
pasta (kecuali shirataki);
buah-buahan kering;
makanan rendah lemak;
sapuan marjerin dan sayur-sayuran.
Pada diet keto tinggi lemak, anda perlu minum banyak air kosong tidak berkarbonat, dan anda juga boleh minum teh dan kopi (dari bahan tambahan yang sah - lemon) dan juga minuman beralkohol ringan, seperti cider kering, wain kering dan bir ringan .
Apakah pendapat pakar pemakanan tentang diet keton?
Pakar terkenal dalam pemakanan yang betul dan penurunan berat badan menyatakan pendapat mereka tentang diet keto yang bergaya.
"Orang ramai melampau"
Diet keton adalah diet tekanan, dengan banyak kontraindikasi, dan anda boleh mengikutinya sehingga 10 hari maksimum. Dalam amalan saya, pendekatan ini digunakan terutamanya oleh kategori orang yang berlebihan berat badan yang mempunyai pelanggaran metabolisme air atau garam air. Diet dijalankan di bawah pengawasan ketat pakar pemakanan, dengan penyertaan aktiviti fizikal tertentu, yang membantu secara aktif memecahkan lemak yang sudah terkumpul. Dalam dua hari pertama dari permulaan diet, otak, yang kekurangan karbohidrat yang datang dari luar, menerima karbohidrat ini daripada hati dan glikogen otot. Selain itu, glikogen dimusnahkan hanya jika pesakit tidak melanggar peraturan dietnya.
Keadaan kesihatan dalam dua hari pertama tidak selalunya selesa; kekurangan karbohidrat mungkin disertai dengan kelesuan, kelemahan, kerengsaan. Oleh itu, diet ketogenik tidak ditetapkan dalam tempoh prahaid, haid dan tekanan hidup. Dari kira-kira hari ketiga menu protein-lemak, di mana karbohidrat dihadkan kepada 200 gram sayur-sayuran bukan berkanji dan satu tandan sayur-sayuran setiap hari, proses pemisahan aktif lemak subkutaneus di bawah tindakan badan keton bermula. Pada masa yang sama, kesejahteraan pesakit, cukup aneh, menjadi lebih baik, disebabkan oleh fakta bahawa selera makan berkurangan, dan otak tidak memerlukan karbohidrat. Adalah penting untuk memastikan kerja yang jelas dari pemindahan kandungan usus dan mengaktifkan kerja buah pinggang. Pesakit diterangkan kemungkinan akibat ketidakpatuhan terhadap peraturan yang ditetapkan oleh doktor. Selepas 10 hari, diet harus dihentikan, dan karbohidrat pasti akan ditambah ke dalam diet, mengekalkan nisbah seimbang semua komposisi. Terima kasih kepada diet sedemikian, dalam 10 hari anda boleh kehilangan sehingga 10 kg berat badan, terutamanya disebabkan oleh penyingkiran cecair yang berlebihan dan pecahan lemak.
Dalam beberapa bulan kebelakangan ini, sejumlah besar artikel telah muncul untuk memulihkan makanan yang mengandungi lemak. Sudah tentu, kini masyarakat kita akan tergesa-gesa untuk diet lemak aktif dan produk yang mengandungi bukan sahaja lemak tersembunyi, tetapi juga lemak eksplisit, serta lemak trans yang berbahaya kepada kesihatan manusia dan membawa kepada penyakit kardiovaskular yang teruk. Orang secara amnya cenderung keterlaluan. Pemakanan seimbang yang betul, bertujuan untuk mengurangkan dan menormalkan berat badan, meningkatkan kualiti hidup dan umur panjang yang aktif, mengandungi tidak lebih daripada 30% lemak dalam jumlah diet. Oleh itu, nasihat saya adalah jangan ambil mudah bahawa anda boleh menurunkan berat badan semata-mata dengan lemak sahaja. Mana-mana diet yang membawa kejayaan yang memberangsangkan kepada orang atau kumpulan orang seterusnya akan, pada satu ketika, akan disangkal, dan akhirnya orang akan kembali kepada diet semula jadi, rasional, seimbang dan pelbagai.
"Anda boleh menurunkan berat badan untuk seketika, tetapi kemudian risiko kepada berat badan dan kesihatan meningkat"
Diet ketogenik pada asalnya adalah diet terapeutik yang ditetapkan kepada orang ramai atas sebab kesihatan, untuk memerangi epilepsi, penyakit Alzheimer dan penyakit lain. Dan kemudian pemasar memberi perhatian kepadanya, yang menganggap di dalamnya satu lagi peristiwa maklumat dengan kemungkinan popularisasi. Lagipun, sebenarnya, diet keton adalah mimpi, bukan diet: makan protein dan lemak kegemaran anda, dan pada masa yang sama menurunkan berat badan. Dan musuh utama keharmonian - karbohidrat - mengecualikan atau meminimumkan.
Apabila simpanan lemak menjadi sumber tenaga utama, anda benar-benar boleh menurunkan berat badan untuk seketika. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa risiko, yang berkaitan dengannya masih tidak disyorkan untuk menjalani diet keton atas sebab tertentu di luar petunjuk perubatan.
Diet perubatan melibatkan pengecualian produk daripada diet untuk menormalkan kerja organ tertentu. Dan kelaparan, sekatan kalori yang drastik atau ketidakseimbangan lemak, protein dan karbohidrat melambatkan proses metabolik dan pada masa akan datang hanya mencetuskan penambahan berat badan, walaupun dalam kuantiti yang lebih banyak daripada sebelumnya. Oleh itu, saya tidak mengesyorkan diet ketat kepada pesakit saya sama sekali.
Diet keto melibatkan pengurangan drastik dalam karbohidrat. Seperti yang anda ketahui, karbohidrat adalah sumber tenaga yang dikurniakan oleh alam semula jadi, yang diperlukan untuk mengekalkan metabolisme yang sihat. Diet keton melibatkan makan sejumlah besar lemak dan protein. Ia dilarang keras pada orang yang mempunyai sebarang kelainan dalam fungsi hati dan buah pinggang. Organ-organ ini tidak dapat menghapuskan produk pecahan protein dan lemak dalam kuantiti sedemikian. Pemakanan sedemikian tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai peringkat serius aterosklerosis, masalah kardiologi dan diabetes.
Diet berdasarkan lemak dan protein penuh dengan pelanggaran asas purin, yang sering menimbulkan pemendapan garam dan gout. Dan juga peningkatan tahap kolesterol, yang membawa bukan sahaja kepada penyakit kardiovaskular, tetapi juga kepada penurunan tahap testosteron, yang pada masa akan datang boleh menyebabkan penambahan berat badan.
Terlalu banyak protein dalam diet boleh menyebabkan osteoporosis, fungsi buah pinggang yang lemah, dan pembentukan batu. Peningkatan lemak badan adalah salah satu prasyarat untuk disfungsi metabolik dan rintangan insulin, dan boleh menyebabkan keradangan.
Proses pembentukan keton semasa diet keto selalunya membawa kepada kehilangan selera makan, loya, dan nafas berbau. Semasa kemasukan ke ketosis, seseorang mungkin mengalami keletihan yang melampau dan kehilangan tenaga. Jika semua ini tidak menakutkan anda, dan anda masih menganggap diet ketogenik sebagai cara untuk menurunkan berat badan, sebaiknya berunding dengan pakar diet secara peribadi. Ia akan membantu untuk meminimumkan risiko sebanyak mungkin, dengan mengambil kira ciri-ciri individu anda.
Sebagai seorang pengamal, saya percaya bahawa satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan yang normal adalah dengan mengubah tabiat pemakanan anda. Nak kurus perlu makan secara rasional, itu sahaja.